豆浆，是将大豆用水泡后磨碎、过滤、煮沸而成。营养非常丰富，且易于消化吸收，是防治高血脂、高血压、动肪硬化、缺铁性贫血、气喘等疾病的理想食品。

营养分析

1、豆浆营养丰富，多喝豆浆可预防老年痴呆症，增强抗病能力，防癌抗癌;

2、中老年妇女饮用，能调节内分泌，改善更年期综合症;
3、青年女性饮用，能令皮肤白皙润泽，容光焕发。

一般人群均可食用，特别适合女性和老人;

豆浆中的蛋白质含量与牛奶相当，易于消化吸收，其饱和脂肪酸、碳水化合物低于牛奶，不含胆固醇，且含有丰富的植物甾醇，适合老年人及心血管患者饮用。

很多人喜欢买生豆浆回家自己加热，加热时看到泡沫上涌就误以为已经煮沸，其实这是豆浆的有机物质受热膨胀形成气泡造成的上冒现象，并非沸腾，是没有熟的。

豆浆不能直接喝，包括未煮熟的；如果喝了数分钟至1小时，可能引起中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀和腹泻等胃肠症状。

如果饮用豆浆后出现头痛、呼吸受阻等症状，应立即就医，绝不能延误时机，以防危及生命。

为啥会中毒呢？
这是因为生豆浆含有皂素、皂甙、红细胞凝集素及胰蛋白酶抑制物等抗营养因子，虽然名字复杂，只需记得这些是生豆浆以及没煮熟的豆浆含有可能导致中毒的物质。

豆浆是个好食物，但要煮透，怎么煮透？
因为像这些抗营养因子，害怕热。所以，生豆浆必须先用大火煮沸，再改用文火维持5分钟左右，使这些有害物质被彻底破坏后才能饮用。

特别提醒：

①、忌在豆浆里打鸡蛋

②、忌冲红糖

③、忌装保温瓶
④、忌喝超量
⑤、忌空腹饮豆浆
⑥、忌与药物同饮