6 个有关食物的问题

1.   生食或熟食，哪种更健康？ 

烹饪食物可增加食物中可获取的营养素，并且减少毒素，许多谷类和土豆生食是有毒的；但是有些食物，尤其是绿色蔬菜生食可能更健康，因为烹饪过程会分解部分营养素。推荐生食和熟食混合搭配。

2. 推荐含有丰富胆固醇的食物，像牡蛎这种会有隐患吗？

尤其是对于高胆固醇血症的患者。 饮食中的胆固醇并不真正影响血中胆固醇水平。心脏病的主要驱动力之一是高甘油三酯血症，而甘油三酯很多来自于食物中的果糖和葡萄糖。对于高胆固醇血症或心血管疾病患者，需要咨询专业的全科医生或心血管医生。 

3. 听说特定的香料 / 调料是有益健康的，有哪些推荐呢？ 

证据表明姜黄素可增加 BDNF 的水平。其他一些研究显示使用咖喱食物较多的人群痴呆发生风险降低，迷迭的提取物可有助于预防认知功能损害；许多香料都含有一定治疗成分。 

4. 喝茶或喝咖啡有益健康吗？ 

尽管咖啡可能导致血压短暂升高以及焦虑发生，但是其对健康确实有一定益处。之前有一例患者一天喝 9 次可乐，后来建议他改喝咖啡，现在其健康状况改善很多。茶中含有抗氧化成分，一项日本研究表明，较高的绿茶饮用量与痴呆或轻度认知功能障碍的发生风险较低相关。

5. 牛奶有益大脑健康吗？ 

尽管之前有一项流行病学研究显示奶制品与癌症发生可能相关，但这些数据可能存在问题，其认为牛奶是合理的营养素来源。

6. 禁食是否有益健康？

间断的禁食有可能有益大脑健康。禁食有助于维持健康体重，但可能诱发酮症。然而，研究显示，酮体代谢可能有益于大脑健康，并改善认知功能障碍或痴呆患者的认知功能。需要注意的是，禁食对某些患者存在一定风险，尤其是糖尿病患者。